Zdraví
Zdraví
Dejte svému zdraví zelenou
Nový stravovací semafor mění hodnocení jídel
Dříve byl smažený vepřový řízek s vařenými bramborami hodnocen jako zdravé jídlo kvůli nízkému obsahu kJ a označen byl zeleným piktogramem. Nový systém ho správně zařazuje mezi červeně označené pokrmy, protože jde o smažené jídlo s méně zdravým způsobem přípravy, který má vysoké bodové ohodnocení.
Kromě grafické změny piktogramů, kde i nadále zůstává označení s informací o energetické náročnosti jídel v podobě „semaforu zdraví“, dochází nově k celkové úpravě hodnocení jídel ve všech restauracích Škoda Auto. Dosavadní systém se totiž zaměřoval pouze na energetickou hodnotu jídel, což znamenalo pouze jednoduchý součet kilojoulů (kJ) hlavního pokrmu a doporučené přílohy. Nyní je zaveden komplexnější systém s několika klíčovými faktory, který vám poskytne přesnější a přehlednější informace o výživové hodnotě pokrmů.
Nový semafor zdraví zohledňuje vaše různé pracovní zatížení a potřebu optimálního příjmu energie. Hodnocení jídel sleduje čtyři klíčové kategorie: technologický postup, hlavní složky, přílohy a celkovou energetickou hodnotu. Každá z nich je samostatně bodovaná a výsledné skóre je přiřazeno do jedné z barevných kategorií.
Systém hodnocení technologických postupů je nejpřísnější k metodám, jako jsou smažení, fritování a uzení, které získávají 6 bodů. Naopak šetrné přípravy, například pošírování, vaření v páře nebo dušení, jsou hodnoceny nejlépe, pouhým 1 bodem. V kategorii hlavních surovin získávají nejpříznivější hodnocení libová masa, ovoce, zelenina a luštěniny, zatímco tučná masa a uzeniny mají výrazně negativní bodové hodnocení. Smažené přílohy, jako hranolky, krokety a rösti, mají přisouzených 5 bodů, zatímco vařené brambory, kuskus, batáty nebo rýže pouze 1 bod. Polévky se i nadále počítají pouze z energetické hodnoty pokrmů. Celkové skóre (součet bodů) tak mnohem lépe odráží skutečnou výživovou hodnotu pokrmů a lépe vám pomůže vybrat si zdravější možnosti stravování.
Piktogramy
Pokrm s vysokou energetickou hodnotou (9 a více bodů)
Pokrm se střední energetickou hodnotou
(7 až 8 bodů)
Zdravý pokrm vhodný pro většinu zaměstnanců
(5 až 6 bodů)
Nový piktogram Zelená plus označuje zdravější a lehčí pokrmy ideální pro administrativní pracovníky
(4 body a méně)
Bezmasé jídlo
Snížený obsah sacharidů
Snížený obsah lepku
Bez laktózy
Jídlo vhodné pro noční směnu
Bodovací systém
Technologický postup
6 bodů: smažení, fritování, uzení, pečení s vysokým obsahem tuku
3 body: vaření s vyšším obsahem tuku, příprava ve woku, pečení při teplotách nad 180 °C
1 bod: pošírování, vaření v páře, dušení, pomalé pečení (sous vide), grilování
Přílohy
5 bodů: smažené bramborové hranolky, krokety, rösti, americké brambory, jiné smažené přílohy
3 body: houskové knedlíky, chleba, bílé pečivo, moučné noky
2 body: bramborové knedlíky, noky či halušky a špecle
1 bod: brambory, batáty, rýže, těstoviny, bulgur, jáhly, kuskus, bramborová kaše, zeleninové hranolky pečené
Hlavní surovina
3 body: tučná masa (prorostlé hovězí s tukem nebo lojem), vepřová masa prorostlá (bok, slanina, špek), uzená masa, uzeniny, houskové knedlíky, smažené bramborové hranolky, krokety, rösti, bagety, chleba, bílé pečivo, moučné noky, sladká jídla
2 body: červená masa (hovězí – prorostlé, plec, krk, ořez; zvěřina), vepřové maso prorostlé (krkovice, mleté), vnitřnosti, vejce, sója, bramborové knedlíky, noky, špecle, bramborové halušky, kompotované ovoce
1 bod: ryby, libové maso (drůbež, vepřové maso – pečeně, kýta, plec, hovězí maso – zadní, roštěnka), zelenina, ovoce, luštěniny, mléčné výrobky, brambory, batáty, rýže, těstoviny, jáhly atd.
Energetická hodnota
4 body: nad 4 401 kJ
3 body: 4 001–4 400 kJ
2 body: 2 501–4 000 kJ
1 bod: 0–2 500 kJ
Bodovací systém polévek
4 body: nad 801 kJ
3 body: 451–800 kJ
2 body: 251–450 kJ
1 bod: 0–250 kJ